Vegan recepten vol smaak

Vegan koken hoeft niet ingewikkeld te zijn en smaakt allang niet meer naar “alleen maar groenten”. Met de juiste kruiden, texturen en bereidingswijzen maak je plantaardige gerechten die net zo vol en bevredigend zijn als hun niet-vegan tegenhangers. Of je nu al langer plantaardig eet of af en toe een vegan maaltijd wilt proberen: er is meer dan genoeg keuze. Op deze pagina vind je recepten die laten zien hoe lekker en gevarieerd vegan eten kan zijn, van snelle bowls tot doorwrochte curry’s.

Onze nieuwste vegan recepten

• 
  Romige pompoensoep recept
• 
  Wraps met gegrilde groenten en hummus
• 
  Vegan buddha bowl met tahinidressing
• 
  Vegan curry met kikkererwten
• 
  Falafel recept uit de airfryer

Snelle vegan maaltijden

Op drukke dagen wil je niet een uur in de keuken staan, en dat hoeft ook niet. Veel vegan recepten zijn verrassend snel klaar doordat je geen vlees hoeft aan te braden of door te garen. Een wrap met gegrilde groenten en hummus draai je in een kwartier in elkaar. De groenten hoeven maar kort op de grillpan, de hummus heb je uit de pot of maak je in de blender, en de wrap vouwt zichzelf bijna dicht.

Ook een vegan buddha bowl met tahinidressing is sneller klaar dan je denkt. Het geheim zit in de voorbereiding: kook een batch rijst of quinoa aan het begin van de week, en je hebt elke dag een andere bowl door te variëren met groenten en toppings. De tahinidressing bindt alles samen en geeft die romige, nootachtige smaak die het verschil maakt.

Vegan avondeten

Voor het avondeten wil je vaak iets dat wat meer diepgang heeft, een gerecht waar je de tijd voor neemt en dat je het gevoel geeft dat je echt gegeten hebt. Vegan curry met kikkererwten is daar een uitstekend voorbeeld van. De kikkererwten geven body en eiwitten, terwijl de kruiden, kokosmelk en tomaat een saus opleveren waar je het liefst nog brood bij pakt om de pan helemaal leeg te vegen. Serveer het met rijst of naanbrood en je hebt een maaltijd die niemand aan tafel teleurstelt.

Wil je iets serveerbaars dat ook nog eens leuk staat op tafel? Falafel uit de airfryer is knapperig van buiten, zacht van binnen en een stuk lichter dan de gefrituurde versie. Maak er een mezze-achtig bord van met hummus, ingemaakte groenten en plat brood. Het is het soort maaltijd waar iedereen zelf van opschept en dat altijd goed valt, of je nu met z’n tweeen eet of gasten over de vloer hebt.

Voor koude avonden is een geroosterde tomatensoep met basilicum precies goed. Door de tomaten te roosteren krijgen ze een geconcentreerde, bijna karamelachtige smaak die je niet bereikt door ze alleen maar te koken. Het is een soep die je in grote porties maakt en meerdere dagen van eet, of invriest voor later.

Welk vegan recept past bij jou?

De beste keuze hangt af van het moment. Heb je weinig tijd? Ga voor een wrap of buddha bowl die je in een kwartier op tafel zet. Wil je koken voor gasten? Falafel met mezze of een goed gekruide curry maken altijd indruk. Zoek je comfort food op een regenachtige avond? Een geroosterde tomatensoep warmt je van binnen. Ben je nieuw met vegan koken? Start met een buddha bowl: die is bijna niet te verprutsen en laat je experimenteren met smaken die je lekker vindt.

Veelgestelde vragen over vegan recepten