Romige pompoensoep recept

Pompoensoep is de ultieme herfstsoep. Zodra de eerste koude dagen aanbreken, is er weinig dat zo goed smaakt als een dampende kom romige pompoensoep. De zoete, aardse smaak van de pompoen combineert hier met een vleugje nootmuskaat en gember, en een scheutje kokosmelk maakt het geheel fluweelzacht.

Ingrediënten (4 personen)

1 flespompoen (ongeveer 1 kg, geschild en in blokken), 1 ui (gesnipperd), 2 teentjes knoflook (geperst), stukje gember van 2 cm (geraspt), 750 ml groentebouillon, 200 ml kokosmelk, 1 eetlepel olijfolie, halve theelepel nootmuskaat, zout en peper. Garnering: pompoenpitten en een scheutje olijfolie.

Zo maak je pompoensoep

Verhit de olijfolie in een soeppan op middelhoog vuur. Fruit de ui drie minuten tot hij glazig is. Voeg de knoflook en gember toe en bak ze een minuut mee. Doe de pompoenblokken erbij, roer alles even door en giet de bouillon erbij. Breng het aan de kook, draai het vuur laag en laat de soep 20 minuten zachtjes koken tot de pompoen zacht is.

Pureer de soep glad met een staafmixer. Giet de kokosmelk erbij en roer de nootmuskaat erdoor. Verwarm de soep nog even door zonder dat hij kookt. Proef en breng op smaak met zout en peper.

De beste pompoen voor soep

De flespompoen (ook wel butternut squash) is veruit de populairste keuze voor soep. Het vruchtvlees is zoet, romig en heeft weinig vezels. De Hokkaido pompoen is ook een goede optie en heeft als voordeel dat je de schil kunt mee-eten.

Welke pompoen gebruik je het best voor soep

De flespompoen, ook wel butternut squash genoemd, is veruit de beste keuze voor soep. Het vruchtvlees is zoet, romig en heeft een nootachtige smaak die perfect past in een soep. Bovendien is hij makkelijk te schillen en bevat hij minder water dan andere pompoenvarianten. Dat betekent dat je soep direct dik en romig is zonder dat je heel lang hoeft in te koken.

De Hokkaido-pompoen is een goed alternatief. Het bijzondere aan deze pompoen is dat je de schil gewoon mee kunt koken en pureren. Dat scheelt flink in de voorbereiding. De smaak is iets minder zoet dan de flespompoen, maar dat compenseer je makkelijk met een appel of peer die je meekookt. Vermijd decoratiepompoenen: die zijn waterig en hebben weinig smaak.

Toppings die je pompoensoep naar een hoger niveau brengen

Een soep zonder toppings is als een cake zonder glazuur. Geroosterde pompoenpitten zijn de klassieker: bak ze in een droge pan met een snufje zout tot ze beginnen te knappen. Ze geven crunch aan je gladde soep. Een scheut kokosroom in een spiraalpatroon ziet er niet alleen mooi uit, maar voegt ook romigheid toe die de zoete pompoen in balans brengt.

Gebakken salieblaadjes zijn misschien wel de beste topping voor pompoensoep. Bak ze een minuut in bruine boter tot ze knapperig zijn. De combinatie van nootachtige boter en aromatische salie bij de zoete pompoen is onweerstaanbaar. Verkruimel er eventueel wat geitenkaas of feta overheen voor een zoute tegenhanger.

Bewaren en invriezen

Pompoensoep is een van de beste soepen om in te vriezen. Laat de soep volledig afkoelen, verdeel hem over portiebakjes en vries in tot drie maanden. Ontdooi de soep een nacht in de koelkast en warm hem langzaam op in een pan. Voeg de toppings en room pas toe bij het serveren, niet voor het invriezen. In de koelkast blijft de soep vier tot vijf dagen goed. Bekijk ook onze andere gezonde recepten voor meer inspiratie.

Veelgestelde vragen

Kun je pompoensoep invriezen?

Pompoensoep is ideaal om in te vriezen. Laat de soep volledig afkoelen, verdeel over bakjes of diepvrieszakken en vries in. Tot drie maanden houdbaar.

Is pompoensoep gezond?

Pompoensoep is heel gezond. Pompoen zit vol betacaroteen, vezels en vitamine C. Het is van nature laag in calorieën.

Hoe maak je pompoensoep dikker?

Laat de soep langer inkoken zonder deksel. Je kunt ook een aardappel meekoken die je meepureert voor extra body.

Meer inspiratie? Bekijk ook onze soep recepten, vegan recepten en recepten voor gezond avondeten.