Gegrilde BBQ kip met citroen en kruiden

Gegrilde kip op de barbecue klinkt simpel, en dat is het ook. Maar er is een verschil tussen droge kip die aan het rooster plakt en sappige kip met een goudbruine huid die precies goed is. Het geheim zit hem in de marinade en de grillmethode. Met citroen, knoflook en verse kruiden maak je kip die smaakt alsof je ergens in het Middellandse Zeegebied aan tafel zit.

Ingrediënten (4 personen)

8 kippendijen (met vel), sap van 2 citroenen, 4 eetlepels olijfolie, 4 teentjes knoflook (geperst), 1 eetlepel gedroogde oregano, 1 theelepel gedroogde tijm, 1 theelepel paprikapoeder, zout en peper. Verse kruiden voor erbij: rozemarijn en tijm.

Marineren en grillen

Meng het citroensap, de olijfolie, knoflook, oregano, tijm, paprikapoeder, zout en peper in een kom. Leg de kippendijen erin en zorg dat ze rondom bedekt zijn. Laat de kip minimaal twee uur marineren in de koelkast, maar als je de tijd hebt is vier tot zes uur nog beter. De citroen maakt het vlees zachter en de olie zorgt dat de kruiden aan de kip blijven plakken tijdens het grillen.

Verwarm de barbecue voor indirect grillen. Leg de kippendijen eerst aan de indirecte kant (zonder kolen eronder) met het vel naar boven. Grill ze daar 20 minuten met het deksel dicht. Verplaats ze daarna boven de directe hitte en grill ze nog 5 tot 8 minuten per kant tot de huid mooi knapperig en goudbruin is. De kip is gaar wanneer de kerntemperatuur 74 graden bereikt.

Tips voor sappige BBQ kip

Haal de kip een half uur voor het grillen uit de koelkast. Kip die op kamertemperatuur is gaart gelijkmatiger dan koude kip. En heel belangrijk: laat de kip na het grillen vijf minuten rusten onder een stukje aluminiumfolie. De sappen verdelen zich dan opnieuw door het vlees, waardoor elke hap sappiger is.

De beste marinade voor kip van de barbecue

Een goede marinade begint met zuur, vet en smaakmakers. Gebruik citroensap als zuur, olijfolie als vet en verse kruiden als smaakmakers. De combinatie van citroen met tijm, rozemarijn en oregano is een klassieker die altijd werkt. Voeg twee teentjes geperste knoflook toe en een eetlepel honing voor een subtiele zoetheid die mooi karamelliseert op de barbecue.

Laat de kip minstens twee uur marineren, maar het liefst een hele nacht in de koelkast. Haal de kip een half uur voor het grillen uit de koelkast zodat het vlees op kamertemperatuur komt. Kip die te koud op de barbecue gaat, wordt ongelijkmatig gaar: aan de buitenkant verkoold en van binnen nog rauw.

Grilltips voor sappige kip

De grootste fout die mensen maken bij het barbecueen van kip is te hoog vuur. Kip moet je op middelhoog vuur grillen met het deksel dicht. Zo wordt het van binnen gaar zonder dat de buitenkant zwart wordt. Kipfilet heeft 6 tot 8 minuten per kant nodig, kippendijen met bot 12 tot 15 minuten per kant.

Gebruik een vleesthermometer om te checken of de kip gaar is. De kerntemperatuur moet 75 graden zijn. Laat de kip na het grillen vijf minuten rusten onder een stukje aluminiumfolie. De sappen verdelen zich dan opnieuw door het vlees en je snijdt in een sappig stuk in plaats van een droog stuk.

Bijgerechten bij BBQ kip

Een frisse salade met gegrilde courgette, paprika en feta past uitstekend bij citroenkip van de barbecue. De gegrilde groenten kun je tegelijk met de kip op het rooster leggen, wat scheelt in de afwas. Een aardappelsalade met grove mosterd en bieslook is een andere klassieker die altijd goed valt bij gasten.

Voor brood kun je het best een stokbrood halveren en met de snijkant naar beneden kort op de barbecue leggen. Bestrijk het daarna met knoflookboter en verse peterselie. Samen met de citroenkip en een glas koude rose heb je een zomerse maaltijd waar je gasten blij van worden. Bekijk ook onze andere BBQ recepten voor meer inspiratie.

Veelgestelde vragen

Hoe lang moet kip marineren voor de BBQ?

Minimaal twee uur, maar vier tot zes uur geeft het beste resultaat. Langer dan twaalf uur is niet aan te raden bij citroenmarinade, want het zuur kan de textuur van het vlees te veel veranderen.

Hoe voorkom je dat kip aan het rooster plakt?

Zorg dat het rooster schoon en goed heet is voor je de kip erop legt. Een laagje olie op het rooster helpt ook. En heel belangrijk: verplaats de kip pas wanneer die vanzelf loslaat van het rooster.

Welke houtskool is het beste voor kip op de BBQ?

Briketten branden langer en gelijkmatiger, wat ideaal is voor kip die langzaam moet garen. Restaurant houtskool brandt heter en korter, wat beter werkt voor snelle steaks. Voor kip zijn briketten de veiligste keuze.

Meer inspiratie? Bekijk ook onze BBQ recepten, recepten voor gezond avondeten en eiwitrijke recepten.