Falafel recept uit de airfryer

Falafel uit de airfryer is een van die gerechten waardoor je je afvraagt waarom je ooit de frituurpan hebt gebruikt. De buitenkant wordt net zo knapperig als bij traditioneel frituren, maar de binnenkant blijft heerlijk zacht en kruidig. En het mooiste: je hebt amper olie nodig. Perfect als je wat vaker plantaardig wilt eten zonder in te leveren op smaak.

Ingrediënten voor airfryer falafel (ca. 15 stuks)

1 blik kikkererwten (400 gram, uitgelekt), 1 kleine ui (grof gesneden), 3 teentjes knoflook, een flinke bos verse peterselie, een half bosje verse koriander, 1 theelepel komijnpoeder, 1 theelepel korianderzaadpoeder, halve theelepel bakpoeder, 3 eetlepels bloem, zout en peper, olijfolie om te besproeien.

Zo maak je falafel in de airfryer

Doe de uitgelekte kikkererwten, ui, knoflook, peterselie en koriander in een keukenmachine. Voeg het komijnpoeder, korianderzaadpoeder, zout en peper toe. Pulse het mengsel tot je een grof, kruimelig deeg hebt. Het moet niet te glad zijn, want dan worden de falafels te compact. Voeg de bloem en het bakpoeder toe en pulse nog een paar keer kort.

Schep eetlepels van het mengsel en rol ze tot balletjes of platte schijfjes. Leg ze op een bord en zet ze minimaal twintig minuten in de koelkast. Dat helpt om ze steviger te maken zodat ze niet uit elkaar vallen in de airfryer. Verwarm de airfryer voor op 180 graden, bespuit de falafels licht met olijfolie en bak ze 12 tot 15 minuten. Draai ze halverwege om voor een gelijkmatig resultaat.

Serveren en bewaren

Serveer de falafel in een pitabroodje met hummus, tahinsaus, tomaat, komkommer en wat sla. Of maak er een bowl van met couscous, gegrilde groenten en een dressing van yoghurt met munt. Overgebleven falafels bewaar je tot drie dagen in de koelkast. Warm ze op in de airfryer op 160 graden voor vijf minuten en ze zijn weer even knapperig als vers.

Welke kruiden gebruik je voor de lekkerste falafel

Komijn en koriander zijn de basis van elke goede falafel. Gebruik gemalen komijn voor die warme, aardse ondertoon en gemalen koriander voor een subtiele citrusachtige frisheid. Voeg daar een flinke snuf cayennepeper aan toe als je van een beetje pit houdt. Verse kruiden maken ook een groot verschil: een ruime hand verse koriander en peterselie door het beslag geeft je falafel die groene kleur en frisse smaak die je kent van de beste falafelkraam.

Knoflook mag niet ontbreken. Gebruik twee tot drie teentjes per portie en pers ze fijn zodat de smaak gelijkmatig door het beslag verdeelt. Sommige recepten voegen ook een beetje bakpoeder toe aan het mengsel. Dat zorgt ervoor dat de falafel luchtig wordt van binnen en toch stevig genoeg blijft om niet uit elkaar te vallen in de airfryer.

Sauzen en toppings bij falafel

Tahinisaus is de klassieker bij falafel en maak je in twee minuten zelf. Meng tahini met citroensap, een klein teentje geperste knoflook, een snufje zout en water tot je de gewenste dikte hebt. Begin met twee eetlepels water en voeg beetje bij beetje meer toe. De saus lijkt eerst te schiften, maar blijf roeren en hij wordt vanzelf glad en romig.

Naast tahini past ook een frisse yoghurtsaus met komkommer en munt er uitstekend bij. Of ga voor een pittige harissa-yoghurt als je van meer vuur houdt. Qua toppings werken ingelegde rode ui, plakjes tomaat en knapperige ijsbergsla het best in een pitabroodje. Vergeet de sumak niet: dat zure, fruitige kruid geeft je falafel een authentiek Midden-Oosters karakter.

Bewaren en opnieuw bereiden

Ongebakken falafelballetjes kun je prima invriezen. Leg ze los op een bakplaat in de vriezer tot ze hard zijn en doe ze daarna in een diepvrieszak. Zo plakken ze niet aan elkaar en kun je er een paar pakken wanneer je wilt. Bak ze rechtstreeks vanuit de vriezer in de airfryer, maar geef ze dan wel drie tot vier minuten extra baktijd. Bekijk ook onze andere airfryer recepten voor meer inspiratie.

Overgebleven gebakken falafel bewaar je in een afgesloten bakje in de koelkast, waar ze tot drie dagen goed blijven. Warm ze op in de airfryer op 180 graden voor vier minuten. Ze worden dan weer knapperig aan de buitenkant. In de magnetron worden ze helaas zacht en verliest de buitenkant die lekkere bite.

Veelgestelde vragen

Kun je falafel uit blik kikkererwten maken?

Ja, kikkererwten uit blik werken prima voor falafel. Laat ze goed uitlekken en dep ze droog voor het beste resultaat. Gedroogde kikkererwten die je een nacht hebt geweekt geven een iets stevigere textuur, maar het verschil is klein.

Hoe voorkom je dat falafel uit elkaar valt in de airfryer?

Zorg ervoor dat het mengsel niet te nat is door de kikkererwten goed uit te lekken. Voeg voldoende bloem toe als bindmiddel en laat de gevormde falafels minstens twintig minuten rusten in de koelkast voor je ze bakt.

Hoeveel calorieën heeft airfryer falafel?

Falafel uit de airfryer bevat ongeveer 50 tot 60 calorieën per stuk, afhankelijk van de grootte. Dat is aanzienlijk minder dan gefrituurde falafel, die al snel het dubbele kan bevatten door de opgenomen olie.

Meer inspiratie? Bekijk ook onze airfryer recepten, vegan recepten en recepten voor gezond avondeten.