Chili con carne recept uit de slowcooker

Een goede chili con carne maak je niet in twintig minuten. Tenminste, niet als je wilt dat alle smaken echt de kans krijgen om samen te smelten. In de slowcooker heeft het gehakt uren de tijd om zacht te worden en de kruiden trekken langzaam door de tomaten en bonen. Het resultaat is een chili die veel dieper smaakt dan wat je op het fornuis kunt maken in dezelfde tijd.

Ingrediënten voor slowcooker chili (4 personen)

500 gram rundergehakt, 1 grote ui (gesnipperd), 3 teentjes knoflook (geperst), 1 rode paprika in blokjes, 1 blik kidneybonen (uitgelekt), 1 blik zwarte bonen (uitgelekt), 2 blikken gepelde tomaten, 2 eetlepels tomatenpuree, 1 eetlepel komijnpoeder, 2 theelepels paprikapoeder, 1 theelepel chilivlokken, 1 theelepel oregano, zout en peper naar smaak. Voor erbij: rijst, zure room en verse koriander.

Zo maak je chili in de slowcooker

Bak het rundergehakt in een koekenpan op hoog vuur tot het mooi bruin en kruimelig is. Giet overtollig vet af en doe het gehakt in de slowcooker. Fruit de ui en knoflook kort in dezelfde pan en voeg die ook toe. Doe de paprika, bonen, gepelde tomaten, tomatenpuree en alle kruiden erbij. Roer alles goed door.

Zet de slowcooker op laag en laat de chili zes tot acht uur sudderen. Na een paar uur mag je even proeven en de kruiden bijstellen als dat nodig is. De chili is op zijn best wanneer de saus mooi is ingedikt en het gehakt bijna uit elkaar valt. Serveer met witte rijst, een lepel zure room en wat verse koriander.

Waarom chili beter is uit de slowcooker

Het verschil zit hem in de tijd. Op het fornuis moet je de chili op laag vuur laten pruttelen en regelmatig roeren om aanbranden te voorkomen. In de slowcooker hoef je daar niet over na te denken. De lage, constante warmte zorgt ervoor dat het gehakt zachter wordt en de smaken veel intenser mengen. Na zes uur proef je het verschil met elke hap.

Variaties op deze chili

Wil je het vegetarisch maken? Vervang het gehakt door 300 gram linzen en voeg een zoete aardappel in blokjes toe. De linzen vangen de kruiden op en de zoete aardappel geeft body aan de saus. Voor een pikantere variant voeg je een fijngehakte jalapeño toe of een snufje cayennepeper. En als je het wat rokeriger wilt, is een theelepel gerookt paprikapoeder een aanrader.

Wat eet je bij chili con carne

Witte rijst is de klassieke partner van chili con carne, en daar is een goede reden voor. De neutrale smaak van de rijst vangt de pittige, kruidige saus op en maakt elke hap compleet. Maar er zijn nog veel meer opties. Tortillachips met wat gesmolten cheddar en een lepel chili erop zijn perfect als je het als nacho’s wilt serveren. Of bak een paar taco shells en vul ze met de chili, geraspte kaas, sla en een klodder zure room.

In de winter is chili con carne ook heerlijk met gebakken aardappelen. Prik een paar grote aardappelen in, bak ze een uur in de oven op 200 graden, snijd ze open en schep de chili erover. Strooi er wat bieslook en geraspte kaas over en je hebt een stevige maaltijd die je van binnenuit opwarmt.

Bewaren en mealpreppen

Chili con carne is het ultieme mealprep-gerecht. Het smaakt de dag erna nog beter omdat de kruiden langer de tijd hebben gehad om in te trekken. Bewaar het tot vier dagen in de koelkast in een afgesloten bakje. Bij het opwarmen in een pan op middelhoog vuur voeg je eventueel een scheut water toe als de saus te dik is geworden. Bekijk ook onze andere gezonde recepten voor meer inspiratie.

Voor de vriezer verdeel je de chili in porties en vries je ze in tot drie maanden. Ontdooi langzaam in de koelkast (de avond ervoor uit de vriezer halen) en warm op in een pan. Chili is ook handig om te batch-cooken: maak een dubbele portie in de slowcooker en je hebt genoeg voor de hele week.

De geschiedenis van chili con carne

Chili con carne komt oorspronkelijk uit het zuiden van de Verenigde Staten en het noorden van Mexico. De naam betekent letterlijk “pepers met vlees” in het Spaans. Het gerecht is zo belangrijk in Texas dat het in 1977 werd uitgeroepen tot het officiële staatsgerecht. Tegenwoordig zijn er over de hele wereld varianten, van extra pikant met habanero pepers tot milde versies die ook kinderen lekker vinden.

Veelgestelde vragen

Hoe lang moet chili con carne in de slowcooker?

Op de lage stand zes tot acht uur, op de hoge stand drie tot vier uur. Hoe langer de chili gaart, hoe intenser de smaken worden.

Moet je het gehakt eerst aanbraden voor de slowcooker?

Ja, het is aan te raden om het gehakt eerst bruin te bakken in een koekenpan. Dit geeft extra smaak door de Maillard-reactie en voorkomt dat het gehakt in een grote klont samenklontert in de slowcooker.

Kun je slowcooker chili invriezen?

Chili con carne is perfect om in te vriezen. Laat het volledig afkoelen, verdeel het over bakjes of diepvrieszakken en vries het in. Tot drie maanden houdbaar. Ontdooi langzaam in de koelkast.

Meer inspiratie? Bekijk ook onze slowcooker recepten en recepten voor gezond avondeten.