De lekkerste BBQ recepten
Zodra de barbecue wordt aangestoken, weet je dat het een goede dag wordt. Of je nu een doorgewinterde grillmaster bent of voor het eerst de tang vasthoudt, met de juiste recepten haal je meer uit je barbecue dan alleen een worstje of hamburger. Op deze pagina verzamelen we onze BBQ recepten, van sappige kip met citroen en kruiden tot spareribs die van het bot vallen. Elk recept bevat handige tips voor op de grill zodat je vlees altijd goed gaar en vol smaak van de barbecue komt.
Onze nieuwste BBQ recepten
Kip van de barbecue
Kip is een van de meest veelzijdige stukken vlees voor op de barbecue. Van drumsticks en vleugeltjes tot een hele kip die langzaam gaart op indirect vuur, de mogelijkheden zijn eindeloos. Het geheim van goede BBQ kip zit hem in de marinade en het geduld. Laat de kip minimaal een paar uur marineren, liefst een nacht, zodat de smaken goed intrekken. Onze gegrilde BBQ kip met citroen en kruiden is een goed startpunt: de combinatie van citroensap, knoflook en mediterrane kruiden geeft de kip een frisse, aromatische smaak.
Let bij het grillen van kip altijd op de kerntemperatuur. Kip moet volledig gaar zijn (minimaal 75 graden Celsius van binnen) maar je wilt het vlees ook niet uitdrogen. De truc is om de kip eerst op indirect vuur te garen en pas aan het einde kort op direct vuur te leggen voor een mooi gegrild korstje. Met een vleesthermometer voorkom je dat je te vroeg of te laat van de grill haalt.
Spareribs en vlees van de BBQ
Er zijn weinig dingen zo lekker als een goed bereide rib van de barbecue. Spareribs vragen wat meer tijd en aandacht dan een stukje kip, maar het resultaat is het meer dan waard. Het vlees moet langzaam garen op lage temperatuur zodat het mals wordt en letterlijk van het bot valt. Onze BBQ spareribs van de barbecue gebruiken een dry rub van paprikapoeder, bruine suiker en knoflookpoeder, aangevuld met een zelfgemaakte BBQ saus.
Naast spareribs zijn er nog veel meer stukken vlees die uitstekend werken op de barbecue. Denk aan bavette, entrecote of een langzaam gegaarde pulled pork. De smaak die houtskool of rookhout aan vlees meegeeft, is met een gewone pan niet na te bootsen. Voor de beste resultaten geldt bij vrijwel elk stuk vlees dezelfde basisregel: breng het op kamertemperatuur voor je het op de grill legt, kruid het ruim en laat het vlees na het grillen een paar minuten rusten zodat de sappen zich goed verdelen.
Welk BBQ recept past bij jou?
Heb je niet veel tijd en wil je snel iets op de barbecue gooien? Dan is gemarineerde kip een goede keuze. De marinade maak je van tevoren en op de grill is de kip in 20 tot 30 minuten klaar. Wil je juist een heel middagproject van je barbecue maken? Dan zijn spareribs de weg die je op wilt. Daar ben je al snel een paar uur mee bezig, maar dat hoort er juist bij. Heb je gasten over de vloer? Combineer dan beide: zet de spareribs vroeg op de barbecue en gooi later op de middag de kip erbij. Zo heb je genoeg variatie op tafel en is er voor ieder wat wils.
Veelgestelde vragen over BBQ recepten
Is een houtskoolbarbecue beter dan een gasbarbecue?
Houtskool geeft een rokerige smaak die je met gas niet bereikt. Daar staat tegenover dat een gasbarbecue sneller op temperatuur is en makkelijker te regelen. Voor recepten als spareribs, waar je lang op lage temperatuur gaart, werkt houtskool of een kamado het beste. Voor snelle grillsessies met kip of biefstuk voldoet gas prima.
Hoe weet ik of mijn kip gaar is op de barbecue?
Gebruik een vleesthermometer en meet de kerntemperatuur op het dikste deel van het vlees. Kip is gaar bij 75 graden Celsius. Snijd niet in het vlees om te checken, want dan lopen de sappen eruit. In ons recept voor BBQ kip met citroen en kruiden leggen we de juiste techniek stap voor stap uit.
Hoelang moeten spareribs op de barbecue?
Reken op 3 tot 4 uur bij een temperatuur van rond de 120 graden Celsius. De populaire 3-2-1 methode werkt goed: 3 uur roken, 2 uur in folie en 1 uur zonder folie met saus. In ons spareribs recept vind je de exacte tijden en temperaturen.
Hoe lang moet ik vlees marineren voor de BBQ?
Dat verschilt per stuk vlees. Kip heeft baat bij minimaal 2 uur, maar het liefst een hele nacht. Rood vlees als bavette of entrecote heeft aan 1 tot 2 uur genoeg. Marineer niet te lang in zure marinades (met citroensap of azijn), want dat kan het vlees taai maken. In de koelkast marineren is altijd veiliger dan op het aanrecht.
Kan ik ook vegetarisch barbecueen?
Zeker. Groenten als courgette, paprika, maiskolf en portobello zijn heerlijk van de grill. Halloumi is ook een favoriet: door het hoge smeltpunt valt het niet uit elkaar op het rooster. Marineer de groenten even kort in olijfolie met kruiden voor extra smaak.