Salade met gegrilde halloumi en watermeloen

Een salade met gegrilde halloumi, watermeloen en munt klinkt misschien als een ongewone combinatie, maar zodra je de eerste hap neemt snap je waarom dit zo goed werkt. De zoute, knapperige halloumi naast de zoete, sappige watermeloen, met fris munt en een zurig limoen-dressing ertussen. Elke hap is anders en toch klopt het geheel perfect. Dit is de salade die ook mensen overtuigt die beweren dat een salade geen maaltijd is.

Ingrediënten (2 personen)

200 gram halloumi (in plakken van 1 cm), 300 gram watermeloen (in blokjes, zonder schil), handje verse muntblaadjes, 50 gram rucola, halve rode ui (in dunne ringen), handje olijven (zwart, ontpit). Voor de dressing: sap van 1 limoen, 3 eetlepels olijfolie, 1 theelepel honing, zout en peper.

Bereiding

Verhit een grillpan op hoog vuur. Leg de plakken halloumi erin (zonder olie, halloumi bakt in eigen vet) en gril ze twee minuten per kant tot er mooie bruine strepen op zitten. Leg ze op een bord en laat ze even afkoelen zodat ze steviger worden.

Klop de dressing: meng het limoensap, de olijfolie, honing, zout en peper goed door elkaar. Verdeel de rucola over de borden en schik de watermeloenblokjes, halloumi, rode ui en olijven erover. Scheur de muntblaadjes erover en besprenkel alles met de dressing. Serveer direct, want de halloumi is op zijn lekkerst wanneer hij nog een beetje warm is.

Waarom deze combinatie zo goed werkt

De magie van deze salade zit in de contrasten. Zout (halloumi) en zoet (watermeloen) versterken elkaars smaak. Warm (de gegrilde kaas) en koud (de gekoelde meloen) geven afwisseling in elke hap. En de munt en limoen binden alles samen met frisheid. Het is een salade die aanvoelt als een zomerse dag op je bord.

Halloumi grillen als een pro

Halloumi is een van de weinige kazen die je kunt grillen zonder dat het smelt. Snijd het blok in plakken van een centimeter dik en dep ze droog met keukenpapier. Bak de plakken in een droge koekenpan of op de barbecue op hoog vuur. Je hebt geen olie nodig want halloumi bevat genoeg vet. Bak elke kant twee tot drie minuten tot je goudbruine grillstrepen ziet.

De timing is belangrijk: halloumi die te lang bakt wordt taai en rubberig. Serveer hem direct na het bakken, want hij wordt ook harder naarmate hij afkoelt. Een trucje is om de halloumi na het bakken te besprenkelen met een beetje citroensap en honing. Het zuur van de citroen balanceert het zoute van de kaas en de honing geeft een subtiele zoetheid.

De juiste watermeloen kiezen

Kies een watermeloen die zwaar voelt voor zijn formaat, want dat betekent dat hij vol sap zit. Klop op de meloen: een holle, diepe klank betekent dat hij rijp is. Een doffe klank betekent dat hij nog niet klaar is. Het gele vlekje op de onderkant moet cremeachtig geel zijn, niet wit. Dat vlekje is de plek waar de meloen op de grond lag en een gele kleur betekent dat hij lang genoeg in de zon heeft gelegen.

Snijd de watermeloen in blokjes van twee centimeter. Verwijder zo veel mogelijk pitten als je een variant met pitten hebt. Bewaar de gesneden watermeloen in de koelkast tot je de salade serveert. Koude watermeloen naast warme halloumi is precies het contrast dat deze salade zo bijzonder maakt.

Variaties en dressing

Verse munt is onmisbaar in deze salade. De frisheid van de munt verbindt de zoete watermeloen met de zoute halloumi. Voeg ook wat rucola toe voor een licht pepperige ondertoon. Zwarte olijven en dunne plakjes rode ui geven extra diepte. Als dressing hoef je niet veel te doen: een scheut goede olijfolie en het sap van een halve limoen is genoeg. De ingredienten hebben al zoveel smaak dat een uitgebreide dressing ze alleen maar zou overstemmen. Bekijk ook onze andere gezonde recepten voor meer inspiratie.

Veelgestelde vragen

Hoe bak je halloumi knapperig?

Verhit een grillpan of koekenpan op hoog vuur zonder olie. Halloumi bevat genoeg vet om niet aan te plakken. Bak elke kant twee minuten tot er goudbruine grillstrepen op zitten. Bak niet te lang, want dan wordt de halloumi rubberig.

Kun je een salade als maaltijd eten?

Ja, als de salade een goede eiwitbron bevat (zoals halloumi, kip, ei of peulvruchten) en voldoende koolhydraten (quinoa, couscous, brood erbij), is het een volwaardige maaltijd. De sleutel is variatie in textuur en voedingsstoffen.

Hoe lang blijft een salade vers?

Een salade zonder dressing blijft een dag goed in de koelkast. Bewaar de dressing apart en voeg die pas toe vlak voor het eten. Slappe blaadjes komen door het vocht van de dressing en groenten.

Meer inspiratie? Bekijk ook onze salade recepten, recepten voor gezond avondeten en lunch recepten.