Ovenschotel met zoete aardappel en feta

Een ovenschotel met zoete aardappel en feta is precies het soort gerecht dat je op een doordeweekse avond wilt maken. Weinig werk, veel smaak, en alles gaat in één schaal de oven in. De zoete aardappel wordt zacht en licht karamelachtig, de feta smelt er gedeeltelijk overheen en de spinazie krimpt samen tot een smaakvol laagje. Na dertig minuten heb je een voedzaam avondeten op tafel.

Ingrediënten (4 personen)

2 grote zoete aardappelen (geschild, in plakken van 1 cm), 200 gram feta (verkruimeld), 200 gram verse spinazie, 1 rode ui (in ringen), 2 teentjes knoflook (in plakjes), 1 blik kikkererwten (uitgelekt), 2 eetlepels olijfolie, 1 theelepel komijnpoeder, 1 theelepel paprikapoeder, halve theelepel chilivlokken, zout en peper.

Bereiding van de ovenschotel

Verwarm de oven voor op 200 graden. Leg de plakken zoete aardappel in een grote ovenschaal en verdeel de kikkererwten, rode ui en knoflook erover. Besprenkel alles met olijfolie en bestrooi het met komijn, paprikapoeder, chilivlokken, zout en peper. Meng alles goed door met je handen zodat elk stukje bedekt is met kruiden en olie.

Zet de schaal 20 minuten in de oven. Haal hem eruit, verdeel de spinazie erover (die krimpt flink in, dus wees niet zuinig) en verkruimel de feta erbovenop. Zet de schaal nog 10 tot 15 minuten terug in de oven tot de feta licht goudbruin begint te kleuren en de zoete aardappel zacht is wanneer je er met een vork in prikt.

Variaties en tips

In plaats van feta kun je ook geitenkaas gebruiken voor een wat mildere smaak. Voeg gerust cherry tomaatjes toe voor wat extra sappigheid, of strooi er na het bakken wat pijnboompitten over voor een beetje crunch. Heb je geen verse spinazie? Diepvriesspinazie werkt ook prima, maar laat het wel goed ontdooien en knijp het vocht eruit voor je het toevoegt.

Variaties op de ovenschotel met zoete aardappel

De basis van zoete aardappel en feta is heerlijk, maar je kunt er eindeloos mee varieren. Voeg een blikje kikkererwten toe voor extra eiwitten en een nootachtige bite. Of meng er spinazie doorheen: die valt samen in de oven en geeft een mooie groene kleur tussen het oranje van de zoete aardappel. Cherrytomaatjes die meeroosteren in de oven barsten open en geven een zoete, licht zure saus die perfect samengaat met de romige feta.

Voor een Mexicaans tintje kun je komijn, chilivlokken en zwarte bonen toevoegen in plaats van feta en Griekse kruiden. Top het af met avocado en een scheutje limoensap na het bakken. Of ga voor een Aziatische variant met kokosmelk, rode currypasta en pinda’s. De zoete aardappel neemt die smaken prachtig op.

De perfecte zoete aardappel voor in de oven

Niet alle zoete aardappelen zijn hetzelfde. De oranje variant met het stevige vruchtvlees is het beste voor ovenschotels. Ze houden hun vorm tijdens het bakken en worden zacht zonder papperig te worden. Snijd ze in blokjes van ongeveer twee centimeter. Te kleine blokjes worden moes, te grote blokjes zijn nog hard als de rest al gaar is.

Besprenkel de zoete aardappel voor het bakken met een eetlepel olijfolie en een snufje zout. Dat helpt om de randen licht te karamelliseren. Rooster ze eerst 15 minuten alleen, voeg dan de andere ingredienten toe en bak nog 20 minuten door. Zo krijg je de beste textuur: zacht van binnen met licht knapperige randjes.

Bewaren en opwarmen

Een ovenschotel is ideaal als je vooruit wilt koken. Bewaar restjes tot drie dagen in de koelkast en warm ze op in de oven op 180 graden in 15 minuten. De magnetron kan ook, maar de textuur wordt dan iets minder. Je kunt de schotel ook ongebakken samenstellen en een dag in de koelkast bewaren. Haal hem dan een half uur voor het bakken uit de koelkast zodat hij op temperatuur komt. Bekijk ook onze andere gezonde recepten voor meer inspiratie.

Veelgestelde vragen

Hoe lang moet een ovenschotel met zoete aardappel in de oven?

Reken op 30 tot 35 minuten in totaal bij 200 graden. De zoete aardappel is gaar wanneer je er makkelijk een vork in kunt prikken. Snij de plakken niet te dik (maximaal 1 cm) zodat ze gelijkmatig garen.

Kun je een ovenschotel van tevoren klaarmaken?

Ja, je kunt de ovenschotel helemaal klaarmaken en afgedekt in de koelkast bewaren tot je hem nodig hebt. Reken dan wel 5 tot 10 minuten extra oventijd omdat de schaal koud de oven ingaat.

Welke groenten passen goed in een ovenschotel?

Naast zoete aardappel werken ook courgette, aubergine, paprika, pompoen en broccoli goed in een ovenschotel. Kies groenten die ongeveer dezelfde gartijd hebben, of snij de hardere groenten kleiner zodat alles tegelijk klaar is.

Meer inspiratie? Bekijk ook onze ovenschotel recepten, recepten voor gezond avondeten en makkelijke recepten.