Kip teriyaki met rijst

Kip teriyaki is een van die gerechten waar je altijd zin in hebt. Malse stukjes kip in een glanzende, zoet-hartige saus met rijst en wat gestoomde groenten erbij. Het klinkt alsof je er een Japans restaurant voor nodig hebt, maar de werkelijkheid is dat je dit in twintig minuten op tafel zet met ingrediënten die je waarschijnlijk al in huis hebt. De saus maak je zelf van sojasaus, honing en een beetje gember, en die is tien keer lekkerder dan wat je uit een flesje haalt.

Ingrediënten (4 personen)

600 gram kipfilet (in blokjes), 300 gram jasmijnrijst, 4 eetlepels sojasaus, 3 eetlepels honing, 1 eetlepel rijstazijn, 1 eetlepel sesamolie, 2 teentjes knoflook (geraspt), 1 eetlepel verse gember (geraspt), 1 eetlepel maizena (opgelost in 2 eetlepels water), 1 eetlepel plantaardige olie, 200 gram broccoli (in roosjes), 1 wortel (in dunne reepjes), sesam en bosui ter garnering.

De bereiding

Kook de rijst volgens de verpakking en houd warm. Meng in een kommetje de sojasaus, honing, rijstazijn, sesamolie, knoflook en gember tot een gladde saus. Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan of wok op hoog vuur. Bak de kipblokjes in twee porties goudbruin en gaar, ongeveer vijf minuten per portie. Haal de kip uit de pan.

Bak in dezelfde pan de broccoli en wortel twee minuten op hoog vuur. De groenten mogen nog een beetje bite hebben. Doe de kip terug in de pan en giet de teriyakisaus erbij. Roer de maizena-oplossing erdoor en laat alles een minuut pruttelen tot de saus mooi glanzend en stroperig is. Serveer direct over de rijst, bestrooid met sesam en fijngesneden bosui.

Zelf teriyakisaus maken

Teriyakisaus uit een fles bevat vaak veel suiker, conserveringsmiddelen en smaakversterkers. De zelfgemaakte versie is verrassend simpel en smaakt zoveel beter. De basis is sojasaus voor het hartige, honing voor de zoetheid en rijstazijn voor een subtiele zuurheid. De sesamolie geeft die typisch Aziatische nootachtige ondertoon. Verse knoflook en gember voegen frisheid en pit toe die je in een flessensaus nooit terugvindt.

De maizena aan het eind is wat de saus zijn glanzende, stroperige textuur geeft. Zonder maizena heb je een dunne vloeistof die van de kip af glijdt. Door de maizena eerst in koud water op te lossen voordat je het bij de hete saus doet, voorkom je klontjes. Laat de saus na het toevoegen even doorpruttelen tot hij duidelijk indikt.

De perfecte rijst erbij

Jasmijnrijst past het beste bij dit gerecht vanwege zijn licht bloemige geur en plakkerige textuur. Was de rijst voor het koken drie keer met koud water om overtollig zetmeel te verwijderen. Dat voorkomt dat de rijst een kleverige brij wordt. Gebruik de verhouding 1 deel rijst op 1,5 deel water, breng aan de kook, zet het vuur dan zo laag mogelijk en laat de rijst twaalf minuten garen met het deksel erop. Neem de pan van het vuur en laat de rijst vijf minuten rusten zonder het deksel te openen. Lucht de rijst daarna met een vork.

Bewaren en opwarmen

De kip teriyaki bewaar je los van de rijst in de koelkast, tot twee dagen. Warm de kip op in een pan met een scheutje water zodat de saus weer loskomt. De rijst verwarm je het best in de magnetron met een natte theedoek erover. Invriezen kan, maar doe dat dan zonder de groenten, want broccoli wordt slap na het ontdooien. Bekijk ook onze andere eiwitrijke recepten voor meer inspiratie.

Veelgestelde vragen

Wat is het verschil tussen teriyaki en sojasaus?

Sojasaus is een van de ingrediënten van teriyakisaus. Teriyaki is een saus op basis van sojasaus, aangevuld met zoetheid (honing of suiker) en vaak rijstazijn, gember en knoflook. Teriyaki is dus zoeter en stroperiger dan pure sojasaus.

Kan ik kip teriyaki ook in de oven maken?

Zeker. Leg de kipfilets in een ovenschaal, giet de teriyakisaus erover en bak ze vijfentwintig minuten op 200 graden. Keer de kip halverwege en besmeer hem opnieuw met saus. Het resultaat is iets minder karamelig dan in de pan, maar net zo lekker.

Welke groenten passen bij kip teriyaki?

Broccoli, paksoi, peultjes, sugarsnaps en paprika zijn populaire keuzes. Snijd ze niet te klein zodat ze hun bite behouden. Bak ze kort op hoog vuur zodat ze nog knapperig zijn.

Meer inspiratie? Bekijk ook onze eiwitrijke recepten en makkelijke recepten.