Gevulde paprika’s uit de oven

Gevulde paprika’s uit de oven zijn een van die gerechten die er indrukwekkend uitzien maar verrassend weinig werk kosten. De paprika’s worden zacht en zoet in de oven terwijl de vulling van rijst, gehakt en kruiden erin gaart. Met een laagje gesmolten kaas erop en een frisse salade ernaast heb je een kleurrijk en voedzaam avondeten.

Ingrediënten (4 personen)

4 grote paprika’s (verschillende kleuren), 300 gram rundergehakt, 150 gram rijst (half voorgekookt), 1 ui, 2 teentjes knoflook, 1 blik gepelde tomaten, 1 theelepel paprikapoeder, 1 theelepel oregano, halve theelepel komijn, 100 gram geraspte kaas, zout en peper.

Paprika’s vullen en bakken

Verwarm de oven voor op 180 graden. Snijd de bovenkant van de paprika’s af en bewaar ze als dekseltjes. Verwijder de zaadjes. Zet de paprika’s rechtop in een ovenschaal.

Bak het gehakt bruin, voeg ui en knoflook toe, giet de helft van de gepelde tomaten erbij met de kruiden. Roer de rijst erdoor. Schep de vulling in de paprika’s, leg de dekseltjes erop, giet de rest van de tomaten op de bodem van de schaal. Dek af met folie en bak 25 minuten. Verwijder de folie, verdeel kaas over de paprika’s en bak nog 10 tot 15 minuten tot de kaas goudbruin is.

De beste vulling voor paprika’s

De klassieke vulling van gehakt met rijst is een winnaar, maar er zijn zoveel meer opties. Een vegetarische vulling van quinoa, feta, zongedroogde tomaat en spinazie is minstens zo lekker. De quinoa geeft bite, de feta zorgt voor zoutigheid en de zongedroogde tomaten voegen een geconcentreerde tomatensmaak toe die goed past bij de zoete paprika.

Voor een Mexicaanse variant vul je de paprika’s met zwarte bonen, mais, rijst, komijn en cheddar. Top ze af met zure room en verse koriander na het bakken. Of ga voor een Mediterrane invulling met couscous, olijven, kappertjes en mozzarella. De mozzarella smelt in de oven en vormt die verrukkelijke kaasdraden als je de paprika opensnijdt.

Paprika’s voorbereiden voor de oven

Kies grote, stevige paprika’s die goed rechtop kunnen staan. Rode en gele paprika’s zijn zoeter dan groene en werken daarom beter voor dit gerecht. Snijd de bovenkant eraf als een dekseltje en bewaar die. Verwijder de zaadlijsten en het witte vlies aan de binnenkant. Zet de paprika’s in een ovenschaal waar ze net in passen zodat ze tegen elkaar leunen en niet omvallen.

Blancheer de paprika’s drie minuten in kokend water voor je ze vult. Dat zorgt ervoor dat ze gelijkmatig gaar worden in de oven. Zonder blancheren kan het gebeuren dat de vulling gaar is terwijl de paprika nog hard is, of andersom. Vul de paprika’s tot net onder de rand, leg het dekseltje erop en bak ze 30 tot 35 minuten op 190 graden.

Bewaren en opwarmen

Gevulde paprika’s zijn perfect om vooruit te maken. Bereid ze helemaal voor, maar bak ze pas als je ze wilt eten. Ongebakken gevulde paprika’s blijven een dag goed in de koelkast, afgedekt met huishoudfolie. Gebakken paprika’s bewaar je tot drie dagen en warm je op in de oven op 170 graden in 15 minuten. Invriezen kan: laat ze afkoelen, verpak ze individueel en vries ze in tot twee maanden. Ontdooi ze in de koelkast en warm ze op in de oven. Bekijk ook onze andere gezonde recepten voor meer inspiratie.

Veelgestelde vragen

Hoe maak je gevulde paprika’s?

Snijd de bovenkant af, verwijder zaadjes, vul met rijst/gehakt/groenten en bak in de oven.

Welke rijst is het beste voor gevulde paprika’s?

Basmatirijst of langkorrelige rijst. Kook voor tot half gaar.

Hoe lang moeten gevulde paprika’s in de oven?

30 tot 40 minuten bij 180 graden.

Meer inspiratie? Bekijk ook onze ovenschotel recepten, recepten voor gezond avondeten en makkelijke recepten.