Kip shoarma wraps

Een kip shoarma wrap is het soort gerecht dat je in tien minuten op tafel hebt en dat toch smaakt alsof je er echt moeite voor hebt gedaan. Malse kipfilet met shoarmakruiden, knapperige sla, tomaat, rode ui en een flinke klodder knoflooksaus, allemaal opgerold in een warme tortilla. Het is snel, vullend en iedereen vindt het lekker.

Ingrediënten voor kip shoarma wraps (4 stuks)

400 gram kipfilet (in reepjes), 4 grote tortillawraps, 1 theelepel paprikapoeder, 1 theelepel komijnpoeder, halve theelepel kurkuma, halve theelepel knoflookpoeder, snufje cayennepeper, zout en peper, 2 eetlepels olijfolie. Voor erbij: ijsbergsla (fijngesneden), 2 tomaten (in plakjes), halve rode ui (in dunne ringen), knoflooksaus of yoghurtsaus.

Bereiding

Meng het paprikapoeder, komijn, kurkuma, knoflookpoeder, cayennepeper, zout en peper in een kom. Doe de kipfiletreepjes erbij met de olijfolie en meng alles goed door tot de kip rondom bedekt is met kruiden.

Verhit een grillpan of koekenpan op hoog vuur. Bak de kipfiletreepjes in twee tot drie minuten per kant tot ze goudbruin zijn en gaar. Niet te veel kip tegelijk in de pan, want dan stoomt het in plaats van dat het bakt. Verwarm de tortillawraps kort in een droge koekenpan of tien seconden in de magnetron.

Bouw de wrap op: leg een tortilla neer, verdeel er wat sla, tomaat en rode ui over, leg de shoarmakip erop en eindig met een flinke lepel knoflooksaus. Vouw de onderkant omhoog en rol de zijkanten naar binnen. Snijd de wrap diagonaal doormidden voor het mooiste resultaat.

Zelf shoarmakruiden maken

Kant-en-klare shoarmakruiden bevatten vaak veel zout en suikerstroop. Zelf maken is makkelijker dan je denkt en het smaakt veel beter. Meng komijn, paprikapoeder, kurkuma, koriander, kaneel, kardemom, nootmuskaat en een snufje cayennepeper. De kaneel en kardemom geven die typische warmte die je herkent van de shoarmazaak. Bewaar het mengsel in een luchtdicht potje en je hebt genoeg voor weken.

Marineer de kipfilet minstens een uur in de kruidenmix met olijfolie, citroensap en een eetlepel yoghurt. De yoghurt maakt het vlees malser doordat het melkzuur de eiwitten afbreekt. Snijd de kipfilet in dunne reepjes voor je het marineert, want dan trekt de smaak sneller en gelijkmatiger in het vlees.

De ideale toppings voor een shoarma wrap

Een goede shoarma wrap draait net zoveel om de toppings als om het vlees. Begin met een laagje knoflooksaus of tarator op de wrap. Leg daar dunne plakjes tomaat, rode ui in halve ringen en knapperige ijsbergsla op. De combinatie van koud en warm, knapperig en zacht maakt het geheel compleet.

Ingelegde rode kool is een topping die je misschien niet verwacht, maar die fantastisch werkt. De zuurheid snijdt door de rijkheid van het vlees en de knoflooksaus. Maak hem zelf door rode kool in reepjes te snijden en te marineren in azijn, suiker en zout. Na een uurtje is hij klaar. Je kunt ook gepickelde jalapenoschijfjes toevoegen als je van wat pit houdt.

Bewaren en opwarmen

Het kippenvlees bewaar je apart van de wraps en toppings in de koelkast, waar het tot drie dagen goed blijft. Warm het vlees op in een koekenpan op middelhoog vuur met een klein scheutje water. De wraps verwarm je kort in een droge koekenpan of in de magnetron onder een vochtige theedoek. Stel de wrap pas samen vlak voor het eten, anders wordt het broodje slap van het vocht. Bekijk ook onze andere eiwitrijke recepten voor meer inspiratie.

Veelgestelde vragen

Welke kruiden zitten er in shoarmakruiden?

Shoarmakruiden bestaan typisch uit paprikapoeder, komijn, kurkuma, knoflookpoeder, koriander en een beetje kaneel of kardemom. De exacte mix verschilt per recept en per land. Voor een snelle variant koop je een kant-en-klare shoarmakruiden mix.

Hoe vouw je een wrap dicht?

Leg de vulling in het midden van de tortilla, maar niet te veel. Vouw eerst de onderkant omhoog over de vulling, vouw dan de linkerkant naar binnen en daarna de rechterkant. De ondervouw houdt de vulling op zijn plek zodat er niets uitvalt.

Kun je wraps van tevoren klaarmaken?

Je kunt de kip en groenten apart voorbereiden en in de koelkast bewaren. Stel de wrap pas vlak voor het eten samen, want een wrap die te lang staat wordt slap door het vocht van de groenten en saus.

Meer inspiratie? Bekijk ook onze wraps recepten, eiwitrijke recepten en lunch recepten.