Pulled pork uit de slowcooker

Pulled pork uit de slowcooker is een van die gerechten waar je bijna niks voor hoeft te doen, maar waarmee je indruk maakt alsof je de hele dag in de keuken hebt gestaan. Je legt een stuk varkensvlees in de slowcooker, gooit er een paar kruiden en saus bij, en zes tot acht uur later trek je het vlees uit elkaar met twee vorken. Het resultaat is ongelooflijk mals, sappig en vol smaak.

Ingrediënten (4 personen)

Je hebt nodig: 1 kg varkensschouder, 2 eetlepels paprikapoeder, 1 eetlepel komijnpoeder, 1 theelepel knoflookpoeder, 1 theelepel uienpoeder, zout en peper, 200 ml barbecuesaus, 100 ml appelsap, 1 ui in ringen en 2 teentjes knoflook. Voor erbij: zachte broodjes, coleslaw en augurken.

Bereiding

Meng het paprikapoeder, komijn, knoflookpoeder, uienpoeder, zout en peper in een kommetje. Wrijf het varkensvlees er rondom mee in. Leg de uiringen op de bodem van de slowcooker en plaats het vlees erop. Pers de knoflook erover en giet het appelsap en de helft van de barbecuesaus erover.

Zet de slowcooker op laag en laat het vlees zes tot acht uur garen. Je weet dat het klaar is wanneer je er makkelijk met een vork in kunt prikken en het vlees vanzelf uit elkaar valt. Trek het vlees uit elkaar met twee vorken, meng het door het vocht in de slowcooker en voeg de rest van de barbecuesaus toe.

Tips voor de beste pulled pork

Kies altijd varkensschouder en geen varkenshaas. De schouder heeft meer vet en bindweefsel, en dat is precies wat zorgt voor die malse textuur na lang garen. Varkenshaas wordt juist droog in de slowcooker. Als je wat meer pit wilt, voeg dan een theelepel cayennepeper toe aan de kruidenmix of gebruik een pikante barbecuesaus.

Variaties op pulled pork

Het mooie aan pulled pork is dat je eindeloos kunt variëren met smaken. Voor een Aziatische twist vervang je de barbecuesaus door een mix van hoisinsaus, sojasaus en sesamolie. Serveer het dan in gestoomde bao buns met ingelegde komkommer en sriracha. Een Mexicaanse versie maak je door de kruiden te vervangen door chipotle, komijn en limoen, en het vlees te serveren in taco’s met guacamole en pico de gallo.

Wil je het wat lichter houden? Vervang het varkensvlees door kippendijen. Die worden ook heerlijk mals in de slowcooker, al is de bereidingstijd korter: vier tot vijf uur op laag. Het resultaat is net zo shredable als varkensvlees, maar met minder vet.

Wat eet je bij pulled pork

Klassiek serveer je pulled pork op zachte brioche broodjes met coleslaw. De frisheid en crunch van de coleslaw balanceren de rijke, zoete smaak van het vlees perfect. Maar er zijn nog veel meer opties. Macaroni and cheese is een populaire bijgerecht in de Amerikaanse BBQ-traditie, en dat is niet voor niets. De romige kaas en de rokerige pulled pork zijn een gouden combinatie.

Voor een lichtere maaltijd kun je pulled pork serveren op een bed van rijst met een frisse salade van rode kool, wortel en limoen ernaast. Of maak er nacho’s van: tortillachips, pulled pork, gesmolten cheddar, jalapeños en een klodder zure room. Perfect als je een groep vrienden te eten hebt.

Bewaren en opwarmen

Pulled pork bewaar je tot vier dagen in een afgesloten bakje in de koelkast. Zorg dat er altijd wat van het braadvocht bij het vlees zit, want dat houdt het sappig. Opwarmen doe je het beste in een pan op laag vuur met een scheut water of appelsap erbij. In de magnetron kan ook, maar dek het dan af en verwarm het in korte intervallen zodat het niet uitdroogt. Bekijk ook onze andere eiwitrijke recepten voor meer inspiratie.

Pulled pork is ook ideaal om in grote hoeveelheden te maken en in te vriezen. Verdeel het in porties van 300 tot 400 gram (genoeg voor twee personen), doe het in diepvrieszakken met wat braadvocht erbij en pers de lucht eruit. Tot drie maanden houdbaar in de vriezer. Ontdooi langzaam in de koelkast en warm het op zoals hierboven beschreven.

Veelgestelde vragen

Hoe lang moet pulled pork in de slowcooker?

Op de lage stand zes tot acht uur, op de hoge stand vier tot vijf uur. Het vlees is klaar wanneer het makkelijk uit elkaar valt met twee vorken.

Welk stuk vlees gebruik je voor pulled pork?

Varkensschouder is het beste stuk voor pulled pork. Het heeft voldoende vet en bindweefsel dat langzaam smelt tijdens het garen, waardoor het vlees mals en sappig wordt.

Kun je pulled pork invriezen?

Ja, pulled pork is perfect om in te vriezen. Verdeel het in porties, doe het in diepvrieszakken met wat van het vocht erbij en vries het in. Tot drie maanden houdbaar. Ontdooi in de koelkast en warm op in een pan met een scheut water.

Meer inspiratie? Bekijk ook onze slowcooker recepten, eiwitrijke recepten en makkelijke recepten.